Muffin Salati con Fave ed Emmental. Soffici e Delicati

Meno 3 giorni a Pasqua... avete già iniziato a pensare al menù che porterete in tavola? Io anche quest'anno non avrò questo pensiero, perché passerò le festività pasquali in Campania dalla mia famiglia materna, che per 4 giorni mi coccolerà e nutrirà il mio corpo e la mia anima con i sapori e i profumi dell'infanzia. Ma a Pasquetta cosa si mangerà??? e soprattutto dove si andrà???... ancora non lo so, ma come ogni anno è d'obbligo la scampagnata fuori porta, magari al mare, dove porterò questi sfiziosi muffin con le fave e il formaggio Emmental...

Soffici e dal gusto delicato sono ottimi da tagliare a metà e riempire con ciò che più amate o semplicemente  da mangiare così...in due bocconi!!! Il segreto per renderli così morbidi è l'utilizzo del latticello, un ingrediente indispensabile per la preparazione dei muffin americani, che non essendo facile da trovare si può anche fare in casa con la ricetta di Laurel Evans. 

INGREDIENTI per 12 muffin:

200 gr. di farina di manitoba

200 gr. di fave fresche 

200 gr. di emmental 

3 uova

Una generosa manciata di grana 

1 bustina di lievito istantaneo per preparati salati 

sale e pepe q.b

100 ml di olio di semi 

Per il latticello home made:

50 gr. di yogurt bianco non zuccherato 

50 gr. di latte 

mezzo cucchiaio di succo di limone 

PROCEDIMENTO: 

1. Iniziamo preriscaldando il forno a 180° e preparando il latticello: in una ciotola unite tutti e tre gli ingredienti, mescolate bene e lasciate riposare il tutto a temperatura ambiente per 5 minuti 
2. In una ciotola più grande, con una frusta o uno sbattitore elettrico, unite ed amalgamate bene le uova con il latticello. Unite la farina, il lievito e quando avrete ottenuto un composto omogeneo aggiungete l'olio a filo. Infine unite il grana, le fave, l'emmental, il sale e il pepe. 
3. Mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti e riempite per 2/3 i pirottini all'interno della teglia per muffin. 
4. Infornate per 20/25 minuti sempre controllando la cottura.  

Sono ottimi mangiati sia tiepidi che freddi e si conservano anche per 2-3 giorni. Vi consiglio di utilizzare i pirottini in silicone per la cottura e di trasferirli in quelli di carta prima di servirli in tavola. 

E voi? cosa preparate a Pasquetta???

In Villa con Stuffer. Due giornate tra chiacchiere, fornelli e amore per la buona cucina.

Se mi avete seguito su Instagram sapete già che due settimane fa sono stata ospite di Stuffer, ovviamente non ero sola. Con me c'erano anche alcune colleghe foodblogger che come me collaborano con l'azienda. L'evento, che si è svolto nell'arco di due giornate, ha avuto luogo sul Lago di Garda, a Villa Tempesta, una location mozzafiato a picco sulle calme acque del lago.

Qui abbiamo cucinato a coppie, portando nella Stuffer's Kitchen tantissime storie condite di sapori che sapevano di tradizioni e contaminazioni. 

Io ho avuto l'onore di condividere il forno e i fornelli con Floriana Fontana, autrice del Floriana Fontana blog, una giovane ragazza dinamica che ama la cucina tanto quanto la sua terra: la Sicilia, che vive e racconta attraverso le parole del suo blog. 

Foto di Floriana Fontana

Non posso ancora svelarvi la ricetta, ma abbiate pazienza, presto arriverà...
Madrina dell'evento è stata Flavia Imperatore, autrice del famosissimo blog misya.info, che prima con la sua ricetta e dopo con le sue parole e i suoi consigli hanno accompagnato tutte le nostre creazioni. 

 Foto di Stuffer s.p.a

Vorrei ringraziare tutto il Team della Stuffer perché ancora una volta ci ha stupito, coccolato e ha reso indimenticabili le due giornate passate insieme. Ringrazio anche le mie colleghe, quelle nuove e quelle ritrovate, con le quali ho potuto condividere quella passione per il cibo e la buona cucina che ci unisce. 

Copio l'idea della mia collega Floriana, e vi lascio qui sotto i nomi delle ragazze con cui ho condiviso questa avventura e i loro relativi blog:

Floriana Fontana di Floriana Fontana Blog

Aurora Mottes di Get Bready

Maria Borsa di Mabka Senza Lattosio

Elisabetta Pendola di I Feel Betta 

Patrizia La Quale di Maison Lizia 

Ilaria Ciccone di Farina&Zucchero 

Eleni Ampatzopoulou di Apriti Sesamo 

Francesca Raffa di Le Ricette di Francesca

Laura Leo di Gingerella la Dolce 

Ketty Bonomo di Ketty Ti Cucino Oggi

Frittata con Yogurt Grego

Oh mia adorata frittata! Perfetta sempre e in qualsiasi occasione, ideale come base di qualche ricetta svuota frigo, proprio come quella che vi sto per raccontare, ma con una piccola variante: l’utilizzo dello yogurt greco Stuffer, dal sapore forte e deciso, ideale anche  per delle originali ricette salate.

Ingredienti 

(per una teglia tonda da 23 cm) 

4 uova 

150 gr. di yogurt greco Stuffer 

150 gr. di broccoli già sbollentati 

Una presa abbondante di grana 

10/12 Olive taggiasche denocciolate

sale e pepe q.b 

Procedimento:

Con l’aiuto di una frusta elettrica o manuale sbattete le uova con lo yogurt, poi il sale, il pepe e il grana, quindi aggiungete i broccoli e le olive.

Versate il tutto in una teglia foderata con carta forno e informate in forno preriscaldo a 180 gradi per 20/25 minuti. 

Sfornate e lasciate intiepidire. 

Perfetta da preparare per un pic-nic primaverile, è buonissima anche gustata fredda o riscaldata al forno il giorno dopo! Provare per credere...

Vi presento Ginevra!

Ebbene si! Finalmente vi presento la piccola di casa, la nostra amata Ginevra!

Ginevra è nata in una calda giornata d'estate, il 22 Agosto scorso, alle 9:50 di mattina, in una sala parto dove c'era anche il suo papà ad attenderla. I primi nostri due giorni insieme li abbiamo trascorsi all'ospedale circondati dall'amore delle nostre famiglie e dei nostri amici più cari.

Una volta tornati a casa è iniziata la vera avventura fatta di coccole, pianti, tantissimi pannolini da cambiare e poppate che parevano infinite. 

Il suo arrivo in casa ha creato un vero e proprio scompiglio anche nei nostri due cagnoni che nei primi giorni hanno un po' faticato ad accettare il nuovo membro della famiglia, ma con l'aiuto del nostro veterinario e di una esperta del comportamento adesso sembra davvero essere nato un grande amore! 

Ora ha già 6 mesi e mi sembra già così grande :-), piena di curiosità e di voglia di esplorare e conoscere il mondo che la circonda e io e il suo papà siamo pronti ad accompagna in questo meraviglioso viaggio che è la vita.

In questi mesi mi sono spesso chiesta quale fosse il significato della maternità e sono arrivata a capire che non esiste una solo risposta, ma tante risposte e nessuna più o meno giusta dell'altra, perché il significato della maternità, come della paternità è il risultato di storie, tante storie quante sono le sfaccettature dell'amore. Allora io potrò raccontarvi la mia storia e cosa significhi per me essere la madre di Ginevra. 

  

In questo post ho deciso di scrivere poco per lasciar parlare le bellissime foto che ci ha scattato Vincenzo Camelia nel suo studio quando Ginevra aveva appena 3 mesi di vita. 

La Gustosa Mattonella Gelato

Il caldo impazza in città e la voglia di accendere il fuoco per preparare un buon dolce scarseggia. Cosa fare allora se si vuole mangiare qualcosa davanti alla tv o dopo una cena in compagnia della famiglia e degli amici? Una buonissima torta gelato, facilissima da preparare senza troppi sbatti! Vi basta avere in casa pochissimi ingredienti, e il gioco è fatto... 

INGREDIENTI per uno stampo da plumcake  

300 gr. di gelato alla crema 

300 gr. di gelato alla nocciola

200 gr. circa di savoiardi 

latte vaccino o vegetale q.b ( circa 500ml) 

cacao in polvere q.b 

COSA OCCORRE: 

pellicola da cucina 

PROCEDIMENTO 

1. Con l'aiuto di una planetaria  o di uno sbattitore elettrico ammorbidite separatamente i due gusti del gelato.
2. All'interno di una ciotola aggiungete un po' di latte (circa 200 gr) e il cacao mescolando bene per non formare grumi. Per il cacao regolatevi in base ai vostri gusti, io ne ho utilizzato circa 8 gr. 
3. Prendete lo stampo e rivestitelo con la pellicola. A questo punto prendete i savoiardi,  bagnateli nel latte e cacao, poneteli sul fondo dello stampo e versateci sopra il gelato alla crema. Fate un altro strato con i biscotti immergendoli questa volta solo nel latte e versateci sopra il gelato alla nocciola. Fate un ultimo strato di savoiardi bagnati nel latte e cacao e chiudete il tutto con la pellicola. 
4. Riponete in freezer per almeno 6 ore e quando sarà pronto gustatevelo fetta dopo fetta!    

Mini Strudel di Ciliegie

Che meraviglia la frutta estiva, super variegata, colorata e profumata! Perfetta mangiata così com'è oppure come ingrediente principale per grandi ricette! Ed ecco che, in collaborazione con Stuffer, vi presento i miei Mini Strudel con le Ciliegie, una variante davvero sfiziosa rispetto alla classica ricetta con le mele. Veloce e facilissimi da preparare, sono perfetti per una merenda o per una colazione speciale! 

INGREDIENTI per 4 Mini Strudel 

1 rotolo di Pasta Sfoglia Stuffer rettangolare 

200 gr. circa di ciliegie pulite e denocciolate

30 gr. di uvetta

1 cucchiaio di zucchero di canna + zucchero q.b

la scorza di mezzo limone bio 

1 uovo

granella di mandorle q.b  

PROCEDIMENTO 

1. Prendete le ciliegie già pulite e denocciolate, mettetele dentro una ciotola ed aggiungete la scorza del mezzo limone, il cucchiaio di zucchero e l'uvetta fatta precedentemente ammollare in acqua tiepida. Coprite il tutto e lasciate riposare in frigorifero per almeno 1 ora. 
2. Srotolate la pasta sfoglia su un piano e dividetela in 4 parti uguali. 
3. Prendete il composto per il ripieno e adagiatene una cucchiaiata abbondante sulla metà destra di ogni rettangolo e spolverizzateci sopra una manciata di granella di mandorle. Con un coltello effettuate 3/4 tagli orizzontali sulla metà libera e richiudete i vostri strudel rincalzandoli verso il basso, avendo cura di non lasciare spazi aperti. 
4. Prima di infornare spennellate i mini strudel con l'uovo e spolverizzateci sopra lo zucchero di canna e la granella di mandorle.
5. Infornate in forno pre-riscaldato a 180° per 20/25 minuti fino a doratura della superficie. 
6. Sfornate, lasciate intiepidire e gustate!!! 

SalvaSalvaSalvaSalva

Linguine ai Tre Colori

Direttamente dalla cucina del nostro appartamento all'Isola d'Elba vi propongo un primo piatto super improvvisato talmente buono che non potevo non condividerlo con voi! 

Il segreto per rendere questo piatto così gustoso e speciale sono gli ingredienti, assicuratevi che le verdure e la feta siano buone e fresche, così da ottenere un super effetto WOW!!!

INGREDIENTI per 250 gr. di linguine:

2 peperoni, 1 giallo e uno rosso

4/5 zucchine piccole 

circa 10 pomodorini datterini maturi 

1 manciata di foglie di basilico 

circa 100 gr. di feta fresca 

olio EVO qb

 pepe q.b

PROCEDIMENTO:

Tagliate tutte le verdure a dadini e i pomodorini in quattro parti. In una padella scaldate un poʼ di olio e aggiungete prima i peperoni, quando si saranno ammorbiditi aggiungete le zucchine, a metà cottura unite i pomodori e il basilico.

Quando il sugo sarà quasi pronto (seguite il vostro istinto), aggiungete una bella manciata di cubetti di feta fresca e amalgamate il tutto per ottenere una bella cremina che legherà le vostre verdure!

Scolate le linguine che nel frattempo avrete cotto et voilà, ora non vi resta che gustare questo piatto a suon di forchettate!