Amo l'Autunno perché finalmente posso nuovamente preparare deliziose zuppe e vellutate calde per coccolarmi durante i primi freddi e prepararmi all'arrivo dell'Inverno. La vellutata che vi propongo oggi è veloce e semplice da preparare e saprà scaldervi il cuore e il
palato! Il topinambur, dal suo sapore dolce e delicato, che tanto
ricorda il carciofo, e il gusto fresco degli spinaci si abbinano
armoniosamente dando vita ad un piatto che mi vi conquisterà al primo assaggio.
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
Per
la vellutata:
500
gr. di Topinambur
200
gr. di spinaci freschi
1
porro
sale
acqua
panna
di soya o di riso
1
cucchiaino di brodo vegetale in polvere
olio
extra vergine d'oliva
Per
i crostini:
3
fette di pane bauletto integrale
mix
di erbe aromatiche, quelle che più amate.
PROCEDIMENTO
- Lavate e tagliate il porro a rondelle.
- Versate un po' di olio extra vergine di oliva in una padella e mettetela sul fuoco.
- Fate scaldare l'olio, aggiungete il porro e fatelo rosolare.
- Aggiungete il topinambur precedentemente lavato, pelato e tagliato a pezzi di media grandezza, copritelo con dell'acqua, il brodo e lasciatelo cuocere a fuoco medio. Continuate a coprirlo di acqua fino alla sua completa cottura.
- A metà cottura aggiungete le foglie di spinaci precedentemente lavate.
- Nel frattempo prepariamo i crostini. Prendete il pane e tagliatelo prima a striscioline poi a quadretti. Sporcate con un po' di olio una padella, ad olio caldo aggiungete i cubetti di pane e il mix di erbe. Fateli cuocere a fuoco medio fino a renderli croccanti.
- Quando le verdure risulteranno cotte, trasferitele in un mixer con un po' di acqua di cottura ( nel caso non vi fosse rimasta va benissimo anche dell'acqua calda) e frullate il tutto. Se preferite potete usare anche un frullatore a immersione.
- A questo punto trasferite nuovamente il tutto nella pentola, aggiungete la panna e amalgamate bene.
- Adesso siete pronti per impiattare la vostra vellutata e guarnirla con i crostini aromatizzati e un filo di olio.