Biscotti di Mamma Natale

Natale ormai è alle porte e il conto alla rovescia è già iniziato. Ad oggi mancano solo 26 giorni alla festività più attesa dell'Inverno. Quando ero piccola amavo tantissimo questo periodo. Vivevo i giorni che mi separavano dall'arrivo di Babbo Natale con grande entusiasmo, dal primo giorno di Dicembre attendevo con ansia la mattina per scoprire la sopresa nascosta dietro alla finestrella del calendario dell'avvento, e il momento in cui insieme al mio papà avrei scritto la letterina a Babbo Natale per poi lasciarla appesa fuori dalla finestra nella speranza che qualche folletto si ricordasse di prenderla e portarla al Polo Nord. Tanta era la gioia e l'emozione  anche nel momento di fare l'Albero di Natale e il presepe. Il Natale con tutta la sua attesa è sempre stato ed è tuttora un momento di condivisione, di calore, profondamente intimo e familiare che sa anche di cannella, arancia, cardamomo, di the caldi speziati, cioccolato e frutta candita. Mi piace pensare ancora a Babbo Natale, a come per lui questo sia un periodo frenetico e impegnativo. Mi piace immaginarlo al lavoro con i suoi elfi, magari seduto ad un grande tavolo di legno riscaldato dal caldo fuoco del caminetto acceso a leggere le lettere dei bambini di tutto il mondo. Mi piace pensare anche a Mamma Natale e a quanto anche il suo aiuto sia fondamentale al Polo Nord, la immagino lavorare insieme al marito e ai suoi piccoli collaboratori e anche prendersi cura di loro. La vedo ritagliarsi quei pochi momenti nella giornata a riempire la cucina di dolci profumi, far uscire dal forno squisite bontà con cui coccolare Babbo Natale e i piccoli elfi. Ed è proprio questa la storia dei biscotti che vi racconterò oggi...

INGREDIENTI 
per circa 10 biscotti

125 gr. di Farina integrale 

60 gr. di Fecola di patate

50 gr. di Miele  

30 gr. di Zucchero di canna integrale grezzo

30 gr. di Olio di semi di girasole 

1 uovo intero 

5 gr. di lievito o cremor tartaro

5 gr. di Cannella in polvere 

la buccia di un'Arancia bio 

PROCEDIMENTO 

1. In una ciotola inserite le farine, lo zucchero, il lievito, la scorza d'arancia e la cannella, unite poi l'uovo, l'olio e il miele, precedentemente mescolati insieme con una frusta.
2. Mescolate bene il composto fino ad ottenere una palla morbida ed un po' appiccicosa e lasciatela riposare in frigo per almeno mezz'ora.
3. Ora, lavorando bene l'impasto, create delle palline dall'aspetto liscio ed omogeneo di circa 25 grammi ciascuna e sistematele su una teglia rivestita con carta da forno.
4. Prima di infornare schiacciate leggermente ogni pallina con l'indice e il medio, non preoccupatevi se l'impasto si creperà un po' nei bordi, è normale !
5. Ora infornate in forno preriscaldato a 180° gradi per 10 minuti.  

Una volta sfornati questi biscotti faranno profumare di Natale tutta la vostra casa. Perfetti accompagnati con un the nero o speziato, a colazione o a merenda saranno i vostri compagni durante le fredde giornate d'Inverno, e sono sicura che proprio per questo motivo siano i biscotti preferiti di tutto il Polo Nord!

   

Focaccine Ripiene

Oggi vi racconto un'altra ricettina creata in collaborazione con Stuffer ( se volete saperne di più cliccate qui)! Queste focaccine ripiene sono davvero l'ideale da servire per uno sfizioso aperitivo o anche a cena come alternativa al pane, ma sono l'ideale anche per merenda. Una ricetta davvero versatile e perfetta per potervi sbizzarrire con la fantasia. Per il ripieno ho utilizzato della crescenza e delle zucchine trifolate che mi erano avanzate in frigorifero, ma voi potete trovare e sperimentare sempre nuovi ripieni, così da stupire ogni volta i vostri ospiti! Il procedimento è davvero facile e veloce, e per questo sono ottime anche per essere preparate all'ultimo momento!

Per essere sicuri di non sbagliare potete seguire il video tutorial dove passo passo vi racconto come realizzarle!  

INGREDIENTI PER 5/6 FOCACCINE:

1 rotolo di pasta già pronta per focaccia Stuffer

80 gr. di crescenza o stracchino 

3/4 Zucchine

olio evo q.b

COSA SERVE: 

Un coppapasta di 8 cm di diametro. Va bene qualsiasi diametro, ovviamente cambierà la quantità di focaccia. 

PROCEDIMENTO: 

1. Tagliate le zucchine a rondelle e cuocetele in una padella con un filo d'olio, utilizzando poi un po' di acqua o brodo per continuare la cottura. Una volta cotte lasciatele raffreddare. 
2. Nel frattempo stendete la pasta e con il compassata ricavate dei dischetti ( con quello da 8 cm di diametro dovrebbero uscirvene 12). 
3. Quande le zucchine si sono raffreddate unitevi la crescenza e amalgamate bene il tutto. 
4. A questo punto ponete un cucchiaino di composto di zucchine e crescenza al centro di un dischetto e ricopritelo con un altro dischetto. Sigillate bene i bordi con le mani e ponete in una teglia rivestita con carta da forno. Fate così per tutti i dischetti, poi spennellateli con un po' d'olio e infornate a 200° per 10/15 minuti. 

Sfornate fate raffreddare e godetevi questa semplice ma gustosa bontà e se le rifate targatemi su Instagram (home_and_the_city) e fatemi sapere cosa ne pensate!

FuCeci

Vi state chiedendo cosa siano i “FuCeci”? 

Bene, i FuCeci non sono altro che fusilli fatti solo ed esclusivamente con farina di ceci. Ebbene si, si tratta di una pasta non pasta, ovvero, il formato è quello di una pasta vera e propria, composta però da farina di legumi ( in questo caso i ceci, ma si possono trovare anche con farina di piselli e di lenticchie), quindi un' ottima fonte di proteine di origine naturale. 

Se vi state anche chiedendo che sapore hanno, posso dirvi che a me piacciono molto perchè saporiti ma allo stesso tempo delicati. Credo che siano una gustosissima alternativa alla pasta di grano. 

Dove trovarli? 

Per chi vive a Bologna come me, ovviamente alla BOttega di Silvia, dove li potrete trovare sfusi, così da acquistarne la quantità che desiderate.

Ora non vi resta che provarli, magari con questa sfiziosissima ricettina.

 

INGREDIENTI:

 200 gr. di fusilli 

200 gr. di patate

200gr. di zucchine

4 rametti di rosmarino 

sale q.b

olio EVO q.b 

 

1. Scaldiamo un po' di olio all'interno di una padella capiente.
2. Versiamoci dentro le patate, precedentemente pelate e tagliate a quadratini non troppo grandi, e il rosmarino.
3. Nel frattempo laviamo e tagliamo, sempre a quadratini, anche le zucchine che aggiungeremo alle patate quando quest'ultime saranno quasi cotte e aggiustiamo di sale. 
4. Mettiamo sul fuoco la pentola per la pasta. 
5. Quando anche le zucchine saranno pronte versiamo tre quarti del contenuto della padella all'interno di un mixer e frulliamo il tutto. Per raggiungere una consistenza liscia si può aggiungere anche un po' di acqua. Per questa operazione vi consiglio di fare a occhio. 
6. Quando l'acqua, precedentemente salata, bolle versate al suo interno la pasta, fatela cuocere per 2/3 minuti e scolatela delicatamente. 
7. All'interno di un piatto fondo versate un po' della vellutata di patate, zucchine e rosmarino, adagiateci sopra la pasta e completate il tutto con il restante contenuto della padella e Buon Appetito!!!
   
   
   
   
   
   
   
   
   

Coroncine con Cannella e Cardamomo

Da qualche giorno siamo entrati nel mese di Novemembre ed io inizio già a pensare al Natale, all'albero nuovo, più grande e più folto che vorrei comprare, a tutte le decorazioni che renderanno più calda ed accogliente la casa, alle candele profumate che accenderò nelle fredde sere passate sul divano riscaldata da una morbida ed avvolgente coperta e tutto ciò che di caldo, buono e profumato faró uscire dalla cucina. Proprio con questo ultimo pensiero ho pensato di raccontarvi questa ricetta che grazie alla presenza della cannella e del cardamomo farà subito Natale! L'idea non è mia, ma di Misya del blog "Le Ricette di Misya". Questa, infatti, è una delle due proposte culinarie che ci ha mostrato durante lo show cooking al quale ho partecipato lo scorso 25 Ottobre alla Stuffer di Bolzano  (se non avete ancora letto l'articolo in cui vi racconto di questa esperienza cliccate qui 😉) 

INGREDIENTI

1 Rotolo di pasta per pizza Stuffer 

30 gr. di Burro

2/3 cucchiaini di Cannella

Semi di 2/3 baccelli di Cardamomo tritati finemente 

2/3 cucchiai di Zucchero di canna integrale 

L'albume di un uovo 

PROCEDIMENTO

1. Stendete il rotolo di pizza e cospargetevi sopra il burro ammorbidito o fuso, poi la cannella alla quale avrete precedente unito i semi di cardamomo tritati finemente e infine lo zucchero.
2. Piegate la pasta su se stessa e fate combaciare le estremità. 
3. Ora tagliate 8 striscione di pasta, 
4. Prendete ogni striscia, tenendo le due estremità fatela rigirare su se stessa e chiudetela formando una coroncina.   (Se questo punto non è chiaro guardate il video ;-D)
5. Adagiate le coroncine su una teglia ricoperta con carta da forno, spennellature con l'albume d'uovo e infornate in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti.

Ho deciso di riproporvela perché l'idea di preparare dei dolci con la pasta della pizza già pronta mi ha davvero illuminata. Quante volte vi sarà capitato di dover fare dei dolci all'ultimo momento? Con questa idea furbissima potrete fare un gran figurone impiegando  pochissimo tempo e vi assicuro che il risultato sarà perfetto! 

   

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