Focaccia ripiena con crema ai Cavoletti di Bruxelles

Amo mettere le mani in pasta, tra acqua, farina e lievito, ma ci sono volte in cui il tempo manca e mi affido alle basi pronte. Ed è proprio la base per focaccia della Stuffer la protagonista di questa gustosa ricetta, una doppia focaccia ripiena di una golosa crema di formaggio e cavolini di bruxelles, ideale da servire in tavola come pasto unico, magari accompagnata da una fresca insalata di verdure o come aperitivo per una serata con gli amici... che dite? Vi ho convinti???

INGREDIENTI:

150 gr. di cavolini di Bruxelles 

2 rotoli di base per focaccia Stuffer 

100 gr. di formaggio spalmabile Stuffer(se preferite un ripieno più formaggio potete anche metterne di più)  

5/7 foglie di basilico 

Olive ( circa una decina) 

sale e pepe q.b

PROCEDIMENTO:

1. Iniziamo con il preparare la farcitura della focaccia: cuocete i cavolini in abbondante acqua salata fino a quando risulteranno teneri ( fate la prova con la forchetta). Scolateli e lasciateli raffreddare. 
2. A questo punto accendete il forno e preriscaldatelo a 230°. 
3. Nel bicchiere del mixer insistite i cavoletti, le foglie di basilico, il formaggio spalmabile, sale e pepe a vostro gusto e frullate il tutto fino a creare una crema liscia ed omogenea. 
4. Stendete le due basi della focaccia, bucatele con i lembi di una forchetta e lasciatele riposare 10 minuti quindi versate la crema sulla base di una focaccia e richiuderla con l’altra arrotolando le estremità dei bordi verso l'alto, come a formare un cornicione. Spennellate la superficie con un po’ di olio Evo e aggiungete le olive spingendole bene nella pasta. 
5. Infornate per 15/20 minuti
6. Se vedete che la superficie tende a dotarsi troppo continuate la cottura solo con la parte inferiore del forno. 
7. Sfornate, lasciate intiepidire e servite. 

La focaccia ripiena è ottima in ogni occasione ed è anche molto versatile, il ripieno può infatti essere modificato o arricchito in base ai gusti personali, per esempio si può aggiungere anche una cipolla tagliata finemente o ci si può sbizzarrire di volta in volta con gli ingredienti di stagione!
Lasciate libero spazio alla creatività e alla fantasia e buon divertimento!

Muffin Salati con Fave ed Emmental. Soffici e Delicati

Meno 3 giorni a Pasqua... avete già iniziato a pensare al menù che porterete in tavola? Io anche quest'anno non avrò questo pensiero, perché passerò le festività pasquali in Campania dalla mia famiglia materna, che per 4 giorni mi coccolerà e nutrirà il mio corpo e la mia anima con i sapori e i profumi dell'infanzia. Ma a Pasquetta cosa si mangerà??? e soprattutto dove si andrà???... ancora non lo so, ma come ogni anno è d'obbligo la scampagnata fuori porta, magari al mare, dove porterò questi sfiziosi muffin con le fave e il formaggio Emmental...

Soffici e dal gusto delicato sono ottimi da tagliare a metà e riempire con ciò che più amate o semplicemente  da mangiare così...in due bocconi!!! Il segreto per renderli così morbidi è l'utilizzo del latticello, un ingrediente indispensabile per la preparazione dei muffin americani, che non essendo facile da trovare si può anche fare in casa con la ricetta di Laurel Evans. 

INGREDIENTI per 12 muffin:

200 gr. di farina di manitoba

200 gr. di fave fresche 

200 gr. di emmental 

3 uova

Una generosa manciata di grana 

1 bustina di lievito istantaneo per preparati salati 

sale e pepe q.b

100 ml di olio di semi 

Per il latticello home made:

50 gr. di yogurt bianco non zuccherato 

50 gr. di latte 

mezzo cucchiaio di succo di limone 

PROCEDIMENTO: 

1. Iniziamo preriscaldando il forno a 180° e preparando il latticello: in una ciotola unite tutti e tre gli ingredienti, mescolate bene e lasciate riposare il tutto a temperatura ambiente per 5 minuti 
2. In una ciotola più grande, con una frusta o uno sbattitore elettrico, unite ed amalgamate bene le uova con il latticello. Unite la farina, il lievito e quando avrete ottenuto un composto omogeneo aggiungete l'olio a filo. Infine unite il grana, le fave, l'emmental, il sale e il pepe. 
3. Mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti e riempite per 2/3 i pirottini all'interno della teglia per muffin. 
4. Infornate per 20/25 minuti sempre controllando la cottura.  

Sono ottimi mangiati sia tiepidi che freddi e si conservano anche per 2-3 giorni. Vi consiglio di utilizzare i pirottini in silicone per la cottura e di trasferirli in quelli di carta prima di servirli in tavola. 

E voi? cosa preparate a Pasquetta???

In Villa con Stuffer. Due giornate tra chiacchiere, fornelli e amore per la buona cucina.

Se mi avete seguito su Instagram sapete già che due settimane fa sono stata ospite di Stuffer, ovviamente non ero sola. Con me c'erano anche alcune colleghe foodblogger che come me collaborano con l'azienda. L'evento, che si è svolto nell'arco di due giornate, ha avuto luogo sul Lago di Garda, a Villa Tempesta, una location mozzafiato a picco sulle calme acque del lago.

Qui abbiamo cucinato a coppie, portando nella Stuffer's Kitchen tantissime storie condite di sapori che sapevano di tradizioni e contaminazioni. 

Io ho avuto l'onore di condividere il forno e i fornelli con Floriana Fontana, autrice del Floriana Fontana blog, una giovane ragazza dinamica che ama la cucina tanto quanto la sua terra: la Sicilia, che vive e racconta attraverso le parole del suo blog. 

Foto di Floriana Fontana

Non posso ancora svelarvi la ricetta, ma abbiate pazienza, presto arriverà...
Madrina dell'evento è stata Flavia Imperatore, autrice del famosissimo blog misya.info, che prima con la sua ricetta e dopo con le sue parole e i suoi consigli hanno accompagnato tutte le nostre creazioni. 

 Foto di Stuffer s.p.a

Vorrei ringraziare tutto il Team della Stuffer perché ancora una volta ci ha stupito, coccolato e ha reso indimenticabili le due giornate passate insieme. Ringrazio anche le mie colleghe, quelle nuove e quelle ritrovate, con le quali ho potuto condividere quella passione per il cibo e la buona cucina che ci unisce. 

Copio l'idea della mia collega Floriana, e vi lascio qui sotto i nomi delle ragazze con cui ho condiviso questa avventura e i loro relativi blog:

Floriana Fontana di Floriana Fontana Blog

Aurora Mottes di Get Bready

Maria Borsa di Mabka Senza Lattosio

Elisabetta Pendola di I Feel Betta 

Patrizia La Quale di Maison Lizia 

Ilaria Ciccone di Farina&Zucchero 

Eleni Ampatzopoulou di Apriti Sesamo 

Francesca Raffa di Le Ricette di Francesca

Laura Leo di Gingerella la Dolce 

Ketty Bonomo di Ketty Ti Cucino Oggi