Pizzette Fritte Ripiene di Feta

C’è una grande novità in casa Stuffer e io sono felicissima di averla provata e di potervela presentare: Signori e Signore ecco a voi la Base per i Fritti. Con la sua versatilità ci permette di preparare ricette super sfiziose in pochissimo tempo. Oggi vi presento la mia, delle pizzette fritte ripiene di Feta arricchite dalla dolcezza del pomodoro. Volete preparale insieme a me?

Ingredienti per 6/7 pizzette:

1 Base per Fritti Stuffer

200 gr di pomodori datterini pelati

Basilico q.b

50 gr. circa di Feta Stuffer

750 ml di olio di semi di girasole o di semi di arachidi

Cosa occorre:

Un coppapasta del diametro di 7 cm

Procedimento:

1. Mettete i pelati con le foglie di basilico in un pentolino e fateli cuocere a fuoco lento per una decina di minuti.
2. Srotolate la base per fritti Stuffer su un piano e con il coppapasta ricavate 12/14 dischetti.
3. Al centro di 6/7 dischetti mettete un po' di feta sbriciolata e poi chiudeteli con i restanti dischetti.
   Utilizzate le dita per sigillare bene i bordi.
4. Fate scaldare l’olio e quando sarà arrivato a temperatura buttate le pizzette e quando saranno
   dorate su entrambi i lati scolatele e mettetele su un piatto con carta assorbente e conditele con un
   cucchiaio di passata e due foglioline di basilico fresche.
5. Servitele e gustatele ancora calde.
   
   
   
   
   
   
   
   Queste pizzette sono perfette da servire in tavola per un aperitivo sfizioso o come secondo piatto e sono ottime sia per i grandi che per i piccini! Provare per credere!!!

Muffin al Cioccolato

Da tempo cercavo la ricetta perfetta per i Muffin Americani, ne avevo provate alcune senza però ottenere il risultato che desideravo, così mi sono mesa a cercare su internet dei libri di pasticceria americana e mi sono imbattuta in American Bakery di Laurel Evans, con un semplice click l’ho acquistato e una volta arrivato nelle mie mani ho subito cercato la ricetta degli American Muffin. Ho acceso il forno, tirato fuori tutti gli ingredienti necesssri e mi sono messa al lavoro. Quale è stato il risultato? Ottimo!!! Finalmente ho la ricetta per dei muffin che meritano di essere chiamati con quel nome.

Ingredienti per 12 Muffin:

90 gr. di burro 

120 gr. di cioccolato fondente 

280 gr. di farina di Manitoba 

130 gr. di zucchero 

30 gr. di cacao 

10 gr. di lievito per dolci 

1/2 cucchiaio di bicarbonato di sodio 

1/2 cucchiaio di sale 

300 gr di latticello ( o sostituto: 50 gr. di yogurt bianco non zuccherato, 50 gr. di latte, mezzo cucchiaio di succo di limone)

 1 uovo 

100 gr. di gocce di cioccolato fondente per decorare 

Procedimento: 

1. Preriscaldate il forno a 190°.
2. Imburrate gli stampini per i Muffin o rivestiteli con i piroettino di carta (io ho usato gli stampi in silicone e non ho dovuto imburrare o usare la carta). 
3. Sciogliete a bagnomaria il burro con la metà del cioccolato fondente. Tagliate la restante parte del cioccolato a pezzettini e metteteli da parte.
4. In una terrina setacciate la farina, lo zucchero, il cacao, il lievito, il bicarbonato e il sale.
5. In un’altra terrina sbattete il latticello ( se dovete farlo in casa mescolate tutti gli ingredienti e lasciateli riposare per almeno 5 minuti) con l’uovo, incorporate delicatamente il composto nella crema al cioccolato ed unite il tutto nell’impasto con la farina amalgamando bene.
6. Senza mescolare troppo aggiungete anche i pezzetti di cioccolato fondente.
7. Riempite gli stampini per 2/3 oppure fino al bordo se volete dei muffin di grandi dimensioni e cospargete sopra le gocce di cioccolato ( io questo assaggio l’ho dimenticato) 
8. Adagiateli su una placca da forno o all’interno della teglia per Muffin e cuocete in forno per circa 20 minuti. 
9. Sfornate, togliete i muffin dalla placca, o dalla teglia, trasferiteli su una gratella e fateli raffreddare.
10. Ora gustate i vostri muffin al cioccolato! 

                                                     

Gelato Yogurt e Frutta

Per me Estate uguale gelato e quando non lo compro me lo faccio in casa... Questa versione è davvero facilissima e velocissima... siete pronti???

Ingredienti per 4 gelati: 

125 gr. di frutta fresca matura

 ( per questa versione ho usato metà pesche e metà albicocche)

1 cucchiaio di zucchero 

125 gr. di Yogurt Herakles bianco Stuffer

Cosa serve: 

Stampi per ghiaccioli

Procedimento:

1. Lavate bene la frutta, mettetela in un mixer e frullatela insieme allo zucchero. 
2. Aggiungete lo yogurt e amalgamate bene il tutto.
3. Prendete gli stampi e inserite il composto al loro interno, richiudeteli e metteteli in freezer per almeno 6 ore.

Una ricetta davvero facile facile e super gustosa, è un'ottima idea per una sana merenda estiva di grandi e piccini!!!

#CreaconStuffer Cestini di Frolla con crema al formaggio profumata al limone e lamponi freschi

Questi piccoli dolcetti mi parlano delle domeniche in famiglia, dei grandi pranzi, ricchi di portate, di chiacchiere e di affetto. Mi parlano di quei momenti che ami condividere, gustare e assaporare con chi ami. Croccanti fuori e morbidi come una nuvola dentro,  questi cestini vi conquisteranno per la loro semplice e delicata bontà. 

INGREDIENTI per circa 10 cestini:

1 Rotolo di pasta frolla (io ho usato quella della Stuffer) 

100 gr di Panna Vegetale da montare 

50 gr di formaggio spalmabile al naturale Stuffer 

2/3 cucchiaini di Zucchero al velo di canna integrale

la scorza di mezzo limone 

 20 lamponi

COSA SERVE

Un coppapasta di 8 cm di diametro 

pirottini in silicone per formare le cestine 

PROCEDIMENTO

1. Stendete la pasta frolla e con il coppapasta ricavate dei dischetti. Inseriteli all'interno dei pirottini per creare i cestini ed inseriteli all'interno di una teglia per i muffin.
2. Infornate in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. 
3. Ora prepariamo la crema: montate la panna vegetale, aggiungete il formaggio fresco, la scorza del limone e continuate a mescolare con le fruste fino ad ottenere una crema spumosa.
4. Una volta raffreddati i cestini toglieteli dai pirottini, riempiteli con la crema, guarnite con 2 lamponi e assaggiate!!! Sarà amore al primo morso!

Perfetti come fine pasto, da servire ad amici e familiari. Facilissimi e velocissimi da fare, non vi faranno sentire la mancanza dei dolcetti di pasticceria. Anche qui potrete sbizzarrirvi con la fantasia e riempire i cestini di frolla come più vi piace, o sostituire i lamponi con il vostro frutto preferito. 

Lasciatevi guidare dalla fantasia e create, non potrete sbagliare!

  

Frittata di Pasta

Ci sono ricette che più di tutte mi riportano alla mia infanzia, alla cucina della nonna, dalla quale uscivano profumi buonissimi che annunciavano manicaretti altrettanto fantastici. Tra questi non può mancare la frittata di pasta, un piatto che nasce da un’idea di recupero dei primi piatti avanzati, soprattutto spaghetti, ma anche maccheroni, penne, fusilli e chi più ne ha più ne metta! 

Per questa versione ho utilizzato degli spaghetti conditi con un sugo di ricotta e zucchine, che il mio compagno aveva preparato in abbondante quantità una domenica a pranzo e che erano avanzati per finire dritti in frigorifero, dentro un tupperware ad attendere di essere trasformati in una frittata di pasta che li avrebbe resi meravigliosamente buoni!

INGREDIENTI: 

Spaghetti avanzati ( io ne avevo circa 450 grammi) 

3 uova

sale q.b 

pepe macinato q.b 

Parmigiano grattugiato q.b 

Olio EVO q.b

PROCEDIMENTO: 

1. In una ciotola sbattete le uova con il sale, il pepe e il parmigiano, aggiungete gli spaghetti ed amalgamate bene il tutto. 
2. Versate un po’ di olio EVO  in una padella antiaderente e fatelo scaldare.
3. Versate nella padella il composto di uova e spaghetti e con l’aiuto di una forchetta uniformate i bordi della frittata. 
4. Fate cuocere 3/4 minuti per lato a fuoco medio stando però sempre attenti alla cottura. Togliete la frittata dalla padella quando entrambi i lati saranno dorati e croccanti. 
5. Ora servite e gustate!!!

N.b: il Parmigiano reggiano non è indispensabile, tutto dipende dai vostri gusti e dal condimento della pasta che utilizzerete per la frittta. 

Se non avete della pasta avanzata, ma volete comunque provare a fare la frittata vi basterà prepararla come più preferite e procedere con la ricetta.

Tagliatelle con gli Stridoli

Gli Strigoli, Stridoli, Schioppettini o Carletti, sono le foglie di una pianta aromatica molto diffusa in Romagna, si raccolgono in Primavera e sono caratterizzati da un sapore che ricorda quello dell’asparago. Da quando qualche anno fa li ho provati a Rimini, a casa della mia cara amica Silvia, me ne sono innamorata e immaginate la sorpresa nel trovarli sui banco al mercato, il risultato? Questo sughetto ideale per condire le tagliatelle! 

INGREDIENTI:

Tagliatelle q.b

80 gr. di Stridoli 

1 cipolla rossa

500 gr. di passata di pomodoro 

sale q.b

Olio EVO q.b

PROCEDIMENTO:

1. Tagliate la cipolla e fatela appassire in una padella con un filo d'olio, aggiungete la passata di pomodoro, il sale e fate cuocere per 15 minuti a fuoco lento, poi aggiungete gli Stridoli precedentemente lavati e continuate a cuocere per altri 30 minuti sempre a fuoco lento. 
2. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolate e condite con il sugo.
3. Servite  aggiungendo un filo d'olio fresco, del parmiggiano e gustate!!! 

Focaccia ripiena con crema ai Cavoletti di Bruxelles

Amo mettere le mani in pasta, tra acqua, farina e lievito, ma ci sono volte in cui il tempo manca e mi affido alle basi pronte. Ed è proprio la base per focaccia della Stuffer la protagonista di questa gustosa ricetta, una doppia focaccia ripiena di una golosa crema di formaggio e cavolini di bruxelles, ideale da servire in tavola come pasto unico, magari accompagnata da una fresca insalata di verdure o come aperitivo per una serata con gli amici... che dite? Vi ho convinti???

INGREDIENTI:

150 gr. di cavolini di Bruxelles 

2 rotoli di base per focaccia Stuffer 

100 gr. di formaggio spalmabile Stuffer(se preferite un ripieno più formaggio potete anche metterne di più)  

5/7 foglie di basilico 

Olive ( circa una decina) 

sale e pepe q.b

PROCEDIMENTO:

1. Iniziamo con il preparare la farcitura della focaccia: cuocete i cavolini in abbondante acqua salata fino a quando risulteranno teneri ( fate la prova con la forchetta). Scolateli e lasciateli raffreddare. 
2. A questo punto accendete il forno e preriscaldatelo a 230°. 
3. Nel bicchiere del mixer insistite i cavoletti, le foglie di basilico, il formaggio spalmabile, sale e pepe a vostro gusto e frullate il tutto fino a creare una crema liscia ed omogenea. 
4. Stendete le due basi della focaccia, bucatele con i lembi di una forchetta e lasciatele riposare 10 minuti quindi versate la crema sulla base di una focaccia e richiuderla con l’altra arrotolando le estremità dei bordi verso l'alto, come a formare un cornicione. Spennellate la superficie con un po’ di olio Evo e aggiungete le olive spingendole bene nella pasta. 
5. Infornate per 15/20 minuti
6. Se vedete che la superficie tende a dotarsi troppo continuate la cottura solo con la parte inferiore del forno. 
7. Sfornate, lasciate intiepidire e servite. 

La focaccia ripiena è ottima in ogni occasione ed è anche molto versatile, il ripieno può infatti essere modificato o arricchito in base ai gusti personali, per esempio si può aggiungere anche una cipolla tagliata finemente o ci si può sbizzarrire di volta in volta con gli ingredienti di stagione!
Lasciate libero spazio alla creatività e alla fantasia e buon divertimento!

Muffin Salati con Fave ed Emmental. Soffici e Delicati

Meno 3 giorni a Pasqua... avete già iniziato a pensare al menù che porterete in tavola? Io anche quest'anno non avrò questo pensiero, perché passerò le festività pasquali in Campania dalla mia famiglia materna, che per 4 giorni mi coccolerà e nutrirà il mio corpo e la mia anima con i sapori e i profumi dell'infanzia. Ma a Pasquetta cosa si mangerà??? e soprattutto dove si andrà???... ancora non lo so, ma come ogni anno è d'obbligo la scampagnata fuori porta, magari al mare, dove porterò questi sfiziosi muffin con le fave e il formaggio Emmental...

Soffici e dal gusto delicato sono ottimi da tagliare a metà e riempire con ciò che più amate o semplicemente  da mangiare così...in due bocconi!!! Il segreto per renderli così morbidi è l'utilizzo del latticello, un ingrediente indispensabile per la preparazione dei muffin americani, che non essendo facile da trovare si può anche fare in casa con la ricetta di Laurel Evans. 

INGREDIENTI per 12 muffin:

200 gr. di farina di manitoba

200 gr. di fave fresche 

200 gr. di emmental 

3 uova

Una generosa manciata di grana 

1 bustina di lievito istantaneo per preparati salati 

sale e pepe q.b

100 ml di olio di semi 

Per il latticello home made:

50 gr. di yogurt bianco non zuccherato 

50 gr. di latte 

mezzo cucchiaio di succo di limone 

PROCEDIMENTO: 

1. Iniziamo preriscaldando il forno a 180° e preparando il latticello: in una ciotola unite tutti e tre gli ingredienti, mescolate bene e lasciate riposare il tutto a temperatura ambiente per 5 minuti 
2. In una ciotola più grande, con una frusta o uno sbattitore elettrico, unite ed amalgamate bene le uova con il latticello. Unite la farina, il lievito e quando avrete ottenuto un composto omogeneo aggiungete l'olio a filo. Infine unite il grana, le fave, l'emmental, il sale e il pepe. 
3. Mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti e riempite per 2/3 i pirottini all'interno della teglia per muffin. 
4. Infornate per 20/25 minuti sempre controllando la cottura.  

Sono ottimi mangiati sia tiepidi che freddi e si conservano anche per 2-3 giorni. Vi consiglio di utilizzare i pirottini in silicone per la cottura e di trasferirli in quelli di carta prima di servirli in tavola. 

E voi? cosa preparate a Pasquetta???

In Villa con Stuffer. Due giornate tra chiacchiere, fornelli e amore per la buona cucina.

Se mi avete seguito su Instagram sapete già che due settimane fa sono stata ospite di Stuffer, ovviamente non ero sola. Con me c'erano anche alcune colleghe foodblogger che come me collaborano con l'azienda. L'evento, che si è svolto nell'arco di due giornate, ha avuto luogo sul Lago di Garda, a Villa Tempesta, una location mozzafiato a picco sulle calme acque del lago.

Qui abbiamo cucinato a coppie, portando nella Stuffer's Kitchen tantissime storie condite di sapori che sapevano di tradizioni e contaminazioni. 

Io ho avuto l'onore di condividere il forno e i fornelli con Floriana Fontana, autrice del Floriana Fontana blog, una giovane ragazza dinamica che ama la cucina tanto quanto la sua terra: la Sicilia, che vive e racconta attraverso le parole del suo blog. 

Foto di Floriana Fontana

Non posso ancora svelarvi la ricetta, ma abbiate pazienza, presto arriverà...
Madrina dell'evento è stata Flavia Imperatore, autrice del famosissimo blog misya.info, che prima con la sua ricetta e dopo con le sue parole e i suoi consigli hanno accompagnato tutte le nostre creazioni. 

 Foto di Stuffer s.p.a

Vorrei ringraziare tutto il Team della Stuffer perché ancora una volta ci ha stupito, coccolato e ha reso indimenticabili le due giornate passate insieme. Ringrazio anche le mie colleghe, quelle nuove e quelle ritrovate, con le quali ho potuto condividere quella passione per il cibo e la buona cucina che ci unisce. 

Copio l'idea della mia collega Floriana, e vi lascio qui sotto i nomi delle ragazze con cui ho condiviso questa avventura e i loro relativi blog:

Floriana Fontana di Floriana Fontana Blog

Aurora Mottes di Get Bready

Maria Borsa di Mabka Senza Lattosio

Elisabetta Pendola di I Feel Betta 

Patrizia La Quale di Maison Lizia 

Ilaria Ciccone di Farina&Zucchero 

Eleni Ampatzopoulou di Apriti Sesamo 

Francesca Raffa di Le Ricette di Francesca

Laura Leo di Gingerella la Dolce 

Ketty Bonomo di Ketty Ti Cucino Oggi

Frittata con Yogurt Grego

Oh mia adorata frittata! Perfetta sempre e in qualsiasi occasione, ideale come base di qualche ricetta svuota frigo, proprio come quella che vi sto per raccontare, ma con una piccola variante: l’utilizzo dello yogurt greco Stuffer, dal sapore forte e deciso, ideale anche  per delle originali ricette salate.

Ingredienti 

(per una teglia tonda da 23 cm) 

4 uova 

150 gr. di yogurt greco Stuffer 

150 gr. di broccoli già sbollentati 

Una presa abbondante di grana 

10/12 Olive taggiasche denocciolate

sale e pepe q.b 

Procedimento:

Con l’aiuto di una frusta elettrica o manuale sbattete le uova con lo yogurt, poi il sale, il pepe e il grana, quindi aggiungete i broccoli e le olive.

Versate il tutto in una teglia foderata con carta forno e informate in forno preriscaldo a 180 gradi per 20/25 minuti. 

Sfornate e lasciate intiepidire. 

Perfetta da preparare per un pic-nic primaverile, è buonissima anche gustata fredda o riscaldata al forno il giorno dopo! Provare per credere...

Vi presento Ginevra!

Ebbene si! Finalmente vi presento la piccola di casa, la nostra amata Ginevra!

Ginevra è nata in una calda giornata d'estate, il 22 Agosto scorso, alle 9:50 di mattina, in una sala parto dove c'era anche il suo papà ad attenderla. I primi nostri due giorni insieme li abbiamo trascorsi all'ospedale circondati dall'amore delle nostre famiglie e dei nostri amici più cari.

Una volta tornati a casa è iniziata la vera avventura fatta di coccole, pianti, tantissimi pannolini da cambiare e poppate che parevano infinite. 

Il suo arrivo in casa ha creato un vero e proprio scompiglio anche nei nostri due cagnoni che nei primi giorni hanno un po' faticato ad accettare il nuovo membro della famiglia, ma con l'aiuto del nostro veterinario e di una esperta del comportamento adesso sembra davvero essere nato un grande amore! 

Ora ha già 6 mesi e mi sembra già così grande :-), piena di curiosità e di voglia di esplorare e conoscere il mondo che la circonda e io e il suo papà siamo pronti ad accompagna in questo meraviglioso viaggio che è la vita.

In questi mesi mi sono spesso chiesta quale fosse il significato della maternità e sono arrivata a capire che non esiste una solo risposta, ma tante risposte e nessuna più o meno giusta dell'altra, perché il significato della maternità, come della paternità è il risultato di storie, tante storie quante sono le sfaccettature dell'amore. Allora io potrò raccontarvi la mia storia e cosa significhi per me essere la madre di Ginevra. 

  

In questo post ho deciso di scrivere poco per lasciar parlare le bellissime foto che ci ha scattato Vincenzo Camelia nel suo studio quando Ginevra aveva appena 3 mesi di vita.