Ci sono ricette che più di tutte mi riportano alla mia infanzia, alla cucina della nonna, dalla quale uscivano profumi buonissimi che annunciavano manicaretti altrettanto fantastici. Tra questi non può mancare la frittata di pasta, un piatto che nasce da un’idea di recupero dei primi piatti avanzati, soprattutto spaghetti, ma anche maccheroni, penne, fusilli e chi più ne ha più ne metta!
Per questa versione ho utilizzato degli spaghetti conditi con un sugo di ricotta e zucchine, che il mio compagno aveva preparato in abbondante quantità una domenica a pranzo e che erano avanzati per finire dritti in frigorifero, dentro un tupperware ad attendere di essere trasformati in una frittata di pasta che li avrebbe resi meravigliosamente buoni!
INGREDIENTI:
Spaghetti avanzati ( io ne avevo circa 450 grammi)
3 uova
sale q.b
pepe macinato q.b
Parmigiano grattugiato q.b
Olio EVO q.b
PROCEDIMENTO:
- In una ciotola sbattete le uova con il sale, il pepe e il parmigiano, aggiungete gli spaghetti ed amalgamate bene il tutto.
- Versate un po’ di olio EVO in una padella antiaderente e fatelo scaldare.
- Versate nella padella il composto di uova e spaghetti e con l’aiuto di una forchetta uniformate i bordi della frittata.
- Fate cuocere 3/4 minuti per lato a fuoco medio stando però sempre attenti alla cottura. Togliete la frittata dalla padella quando entrambi i lati saranno dorati e croccanti.
- Ora servite e gustate!!!
N.b: il Parmigiano reggiano non è indispensabile, tutto dipende dai vostri gusti e dal condimento della pasta che utilizzerete per la frittta.
Se non avete della pasta avanzata, ma volete comunque provare a fare la frittata vi basterà prepararla come più preferite e procedere con la ricetta.
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