Farfalle Rosè

Posso confessarvi che il mio formaggio preferito è la Feta. Ottenuto principalmente da latte di pecora ( in alcuni casi viene tollerato anche l'uso, seppur minimo, del latte di capra) la feta è un formaggio greco molto saporito, con poche calorie, ricco di minerali come sodio e calcio. Non solo buono e nutriente, ma anche molto versatile in cucina. Oggi, infatti, vi mostrerò una ricettiva molto facile, fresca ed estiva da fare utilizzando questo formaggio in abbinamento ai pomodorini e al basilico. Ora bando alle ciance, ecco gli 

INGREDIENTI

250 gr. di farfalle di farina integrale.

250 gr. pomodorini 

230 gr. di feta.

6 foglie di basilico.

1 cucchiaio abbondante di olio extra vergine di Oliva.

PROCEDIAMO...

• Iniziamo facendo sbollentare i pomodorini in acqua bollente per qualche minuto. Una svolta scolati e raffreddati togliamoli la buccia.
• A questo punto all'interno di un mixer mettiamo i pomodorini, la feta, le foglie di basilico, l'olio, un cucchiaio abbondante di acqua di cottura dei pomodorini, frulliamo il tutto e mettiamo in frigorifero per una mezz'oretta. Qui non aggiungo sale perché la feta è molto sapida, però se voi preferite potete aggiungerlo a vostro piacimento.
• Ora, all'interno di una pentola mettiamo a bollire l'acqua per la cottura delle farfalle. Una volta pronte e scolate ( ricordate di tenere da parte un po' di acqua di cottura) poniamole all'interno di una ciotola e versiamoci sopra il condimento tolto dal frigo, mescoliamo bene. 

Ora  mettetevi a tavola e assaporate questo primo piatto semplice ma davvero gustoso. 

Torta Morbida con Uva Fragola e Vaniglia

L'Uva Fragola per me sa di casa, di infanzia e di dolcissimi ricordi. Quando ero piccola trascorrevo il mese di Agosto a Pompei dalla famiglia materna. Mio nonno aveva un terreno che coltivava con grande amore e passione e nel quale passavo tantissimo tempo a correre tra i filari di viti, dove raccoglievo da terra le pesche e le albicocche cadute che mangiavo senza preoccuparmi di doverle lavare. Era il mio piccolo paradiso e ci stavo davvero bene. Quando finiva Agosto sapevo di dover presto tornare a casa, a Bologna, ma sapevo anche che quello era il periodo in cui avrei potuto mangiare l'Uva Fragola. Il nonno che conosceva la mia passione per quest'uva si preoccupava sempre di portarmela non facendomela mai mancare. Ormai cresciuta ho deciso di renderla protagonista di una dolcissima torta che insieme ad una fumante tazza di the saprà riscaldare le  oziose domeniche e i primi freddi pomeriggi.

INGREDIENTI:

300 gr. di uva fragola

250 gr. di yogurt di Soya

200 gr. di farina 

100 gr. di fecola di patate

100 gr. di zucchero di canna 

100 gr. di olio di semi di mais

1 gr di vaniglia in polvere 

1 bustina di lievito o cremor tartaro 

3 uova 
la scorza di 1 limone Bio

PROCEDIMENTO: 

1. Mescolate insieme lo zucchero e le uova fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite lo yogurt, la vaniglia, l'olio e la scorza del limone. Incorporate il tutto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. 
2. Setacciate le farine con il lievito, unitele all'impasto e mescolate per amalgamare bene il tutto.   
3. A questo punto incorporate l'uva fragola precedentemente lavata.
4. Infornate in forno preriscaldato a 180° per 30/40 minuti. 

CONSIGLI: 

• Per mescolare tutti gli ingredienti potete usare un frullatore elettrico ( io ho fatto così) o una planetaria con gli appositi strumenti.
• Se volete potete sostituire lo yogurt di soya con yogurt vaccino.
• Al posto della vaniglia in polvere potete usare anche i semi di una stecca. 
• Se vi piace potete anche spolverarla di zucchero a velo.  

Casa Fonsi. Un agriturismo che profuma di casa.

Quando qualcuno mi chiede un consiglio su dove andare a mangiare il primo posto che mi viene in mente è l'Agriturismo Casa Fonsi. Conosciuto grazie a degli amici non l'ho più lasciato andare! La location è bellissima. Si trova a Monteveglio, nel cuore della Valsamoggia, ed è circondata da ettari di terreno e da distese di vigne a perdita d'occhio. 

Al vostro arrivo sarete accolti da Camilla, proprietaria insieme alla sua famiglia dell'Agriturismo, e da Serena. Dopo avervi fatto accomodare vi sarà servito il benvenuto dalla cucina, e più precisamente dallo Chef Omar Pedretti, composto da uno sfizioso piatto di antipasti misti tra cui la frittata aromatizzata con verdure o erbette che personalmente adoro!

Dal mio Instagram (home_and_the_city)

Vi sarà poi raccontato il menù del giorno che solitamente è composto da due o tre primi di pasta fresca fatta in casa, qualche secondo di carne, contorni, formaggi e marmellate di loro produzione. Non potete assolutamente perdervi i tortelloni alla ricotta con burro e salvia, in assoluto i miei preferiti. Per chi come me, non mangia carne ci sono sempre tigelle, crescente, i buonissimi formaggi della zona e le verdure di stagione dell'orto. I vini che vi saranno serviti sono di loro produzione e potrete scegliere tra Pignoletto, Pinot, Barbera, Lambrusco e Cabernet.

Dal mio Instagram (home_and_the_city)

La fine del pasto sarà allietata dai loro dolci fatti in casa. Se siete golosi vi consiglio di non perdere tempo nella scelta, ma di chiedere direttamente un assaggio di tutto ciò che la casa offre, sono sicura che non ve ne pentirete.

In estate potrete mangiare all'aperto, circondati da piante, fiori e cespugli di lavanda che tra giugno e luglio danno il meglio di loro con un'esplosione di colori e di profumi che vi farà innamorare.        
In inverno, o quando il tempo non lo permette, sarete accompagnati nella grande sala da pranzo al primo piano del casale dove potrete assaporare una dolce aria di casa e ,grazie alle ampie vetrate, ammirare un panorama davvero suggestivo.

Il casale pur essendo stato ristrutturato conserva ancora la sua storia. Gli esterni, come gli interni sono arredati con grande cura secondo uno stile classico che sa davvero di casa, calore e famiglia. 

Potrete anche acquistare i loro prodotti come le buonissime marmellate, personalmente consiglio quella di sambuco e di ciliegie. Da non perdere è la Saba: il mosto di vino da uve Barbera con zucca verde, mele, pere e buccia d'arancia, ottimo da abbinare ai formaggi e a tantissime altre pietanze! 

CONSIGLI:

Fate sempre presente al momento della prenotazione la presenza di persone che per via di scelte personali, intolleranze e allergie hanno bisogno di un menù che non preveda alcuni alimenti, sarete sicuramente accontentati!

INFO:

L'Agriturismo Casa Fonsi si trova esattamente in Via Campomaggiore 9, Monteveglio (BO)
Vi segnalo anche il loro sito internet in cui potrete trovare moltissime altre informazioni: www.casafonsi.it!

Se ci andate o se ci siete già stati fatemelo sapere nei commenti, mi piacerebbe molto conoscere anche la vostra esperienza!

Gelato di ricotta di capra con fichi freschi e cioccolato ( senza gelatiera)

 

Arriva Settembre e con lui arrivano i Fichi. Un frutto dolcissimo, saporito e molto versatile in cucina, dai piatti salati ai piatti dolci il fico sa sempre essere un vero protagonista. Questa volta l'ho voluto rendere molto goloso, ma allo stesso tempo non troppo pesante. Volevo fare qualcosa di sfiziozo e fresco, qualcosa che ricordasse l'estate che se ne sta andando. Così è nato il Gelato alla ricotta di Capra con Fichi freschi e Gocce di Cioccolato, perfetto per chiudere in dolcezza un pranzo, una cena o anche come fresca merenda. 

INGREDIENTI per 4 coppette 

Per il gelato:

250 gr. di ricotta di capra fresca

200 ml di panna vegetale 

100 ml di latte di capra

100 gr di zucchero di canna chiaro

Per finire:

6/8 fichi freschi

gocce di cioccolato fondente q.b

 PREPARARIAMO IL GELATO...

1- Mescolate lo zucchero con il latte, unite poi anche la ricotta e continuate a mescolare fino a quando non avrete ottenuto una crema. Lasciate riposare il tutto in frigo per almeno un'ora e mezza/due. 

2- Aggiungete poi la panna e mescolate delicatamente. Mettete il composto ottenuto in congelatore per almeno 4 ore. Ricordatevi di mescolare la crema ogni ora (quindi in totale 4 volte). 

3- Ora il gelato è pronto per essere guarnito.

4- Lavate, sbucciate e tagliate i fichi a dadini. 

5- Mettete il gelato dentro delle ciotole, aggiungetevi sopra i fichi, le gocce di cioccolato et voilà, il gelato è pronto per essere servito!!!

Consigli:

1- Per mescolare io ho utilizzato delle fruste elettriche.

2- Se volete potete anche utilizzare del cioccolato fondente fuso al posto delle gocce.

3- Se possedete una gelatiera versate il composto nell'apposito contenitore e fatela andare per 30 minuti.

4- Il gelato può essere conservato in freezer. Vi consiglio di tirarlo fuori almeno 10 minuti prima di mangiarlo. Potrete poi guarnirlo come più preferite, utilizzando la frutta fresca che più vi piace o anche semplicemente una dolce colata di miele.

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Paticcio goloso di verdure

L'estate ormai sta finendo per lasciare il posto all'autunno con tutti i suoi colori e sapori. Per celebrarlo ho pensato di preparare una ricetta colorata e profumata, cremosa dentro e croccante fuori. Sto parlando del pasticcio di verdure, un piatto semplice semplice e buono buono... 

INGREDIENTI: 

300 gr. di peperoni 

400 gr. di melanzane 

300 gr. di zucchine 

1 cucchiaino di curcuma 

1 cucchiaino di cumino 

100 ml di panna di soya 

pangrattato q.b

25 gr. di mandorle tritate grossolanamente 

Tagliamo le verdure a cubetti. Facciamo riscaldare un po' di olio all'interno di una padella nella quale andremo a cuocere le verdure nel seguente ordine: peperoni, melanzane e zucchine. A fine cottura aggiungiamo la panna, la curcuama e il cumino. Amalgamiamo bene il tutto, trasferiamolo all'interno di una pirofila, cospargiamolo di pangrattato e mandorle e mettiamolo in forno preriscaldato a 160 gradi con funzione grill per una decina di minuti fino a quando la panatura non risulterà dotata e croccante.

Sfornate e gustate!!!